Pablo

Tartar de atún.

Receta perfecta para el verano.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de reposo. 15 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 3 personas
Plato: Plato Principal
Cocina: Japonesa
Ingredientes Equipo Elaboración Notas

Ingredientes
  

  • 375 Gramos de Atún rojo Previamente congelado 48h a -20ºC.
  • 1 Aguacate Grande.
  • 1.5 cdta. de Aceite de sesamo
  • 1.5 cdta. de Zumo de lima
  • 1.5 cdta. de Jengibre rallado
  • Cebollino picado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Equipo

  • 1 Cuchillo
  • 1 Bol

Elaboración
 

  1. Corta el atún frío en dados uniformes de 0,5 cm. 
  2. En un bol, mezcla el atún con la soja, aceite de sésamo, jengibre, picante y cebollino. Tapa y refrigera un máximo de 10-15 minutos. 
  3. Pela y corta el aguacate en dados idénticos. Alíñalo al momento con zumo de lima, AOVE y sal. 
  4. Con un aro de emplatar, coloca una base de aguacate compactada y añade encima la tercera parte del atún. 
  5. Retira el aro y decora con sésamo y cebollino. 

Notas

Se puede dejar más tiempo marinando, pero se ablanda la textura.