Pablo

All i oli

Una salsa que nunca puede faltar con el pan.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Raciones: 4
Plato: Salsa
Cocina: Española
Ingredientes Equipo Elaboración

Ingredientes
  

  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal gruesa
  • 150-200 ml de aceite de oliva virgen extra

Equipo

  • Mortero

Elaboración
 

  1. Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad a lo largo y retira el germen central, trocéalos.
  2. Pon los ajos en el mortero con la sal gruesa. Machaca con la maza hasta conseguir una pasta muy fina y homogénea, sin grumos. 
  3. Comienza a añadir el aceite casi gota a gota mientras giras la maza continuamente, con ritmo constante y siempre en la misma dirección. 
  4. A medida que espese, añade el hilo de aceite un poco más rápido. Bate hasta que el all i oli tenga textura densa y se despegue de las paredes.