Pablo

Caldo de pollo

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Raciones: 5 personas
Plato: Sopa
Cocina: Francesa
Ingredientes Equipo Elaboración

Ingredientes
  

  • Huesos y alas de 1 pollo
  • 2-3 litros de agua
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • Granos de pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Equipo

  • Olla
  • Cuchara de madera
  • Espumadera

Elaboración
 

  1. Lava y seca bien los huesos
  2. En una olla grande con aceite a fuego medio-alto, dora muy bien las alas y huesos. Añade las verduras y sofríe 3-5 minutos más. 
  3. Desglasa el fondo de la olla con un poco de agua, rascando con una cuchara de madera.
  4. Cubre con los 2-3 litros de agua fría, añade los aromáticos y lleva a ebullición. 
  5. Desespuma la superficie y cuece a fuego medio-bajo (hervor suave) tapado durante 1,5 a 2 horas.