Pablo

Tartar de salmón

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Tiempo de preparación 12 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo de emplatado 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 5 personas
Plato: Plato Principal
Cocina: Japonesa, Mediterránea
Ingredientes Equipo Elaboración Notas

Ingredientes
  

  • 500 g de salmon fresco congelado previamente 5 días
  • 2-3 aguacates maduros
  • 1 cebolleta grando
  • 2 cdtas de alcaparras picadas
Aliño
  • 4 cdas de salsa de soja
  • 2 cdtas de aceite de sésamo
  • 2 cdas de zumo de lima
  • 1 cda de mostaza Dijon
  • Sal
  • Pimienta

Equipo

  • Sarten
  • Freidora de aire

Elaboración
 

  1. Limpia perfectamente la piel de escamas y sécala. Córtala en tiras, ponlas en la Airfryer a 180°C durante 4-5 minutos (para deshidratar). Luego, pásalas por una sartén con aceite bien caliente: 1 minuto del lado de la carne y 1-2 minutos del lado de la piel. Escurre y sala. 
  2. Corta el salmón frío en cubos pequeños. 
  3. Mezcla los ingredientes del aliño, la cebolleta y las alcaparras. Añade el salmón, integra suavemente y refrigera máximo 10 minutos. 
  4. Corta el aguacate en dados idénticos y alíñalo con lima. 
  5. Emplata con aro: capa de aguacate abajo y tartar arriba. Corona con la piel crujiente al momento de servir. 

Notas

Si no se encuentra el aceite de sésamo se puede omitir.