Ingredientes
Equipo
Elaboración
- Limpia perfectamente la piel de escamas y sécala. Córtala en tiras, ponlas en la Airfryer a 180°C durante 4-5 minutos (para deshidratar). Luego, pásalas por una sartén con aceite bien caliente: 1 minuto del lado de la carne y 1-2 minutos del lado de la piel. Escurre y sala.
- Corta el salmón frío en cubos pequeños.
- Mezcla los ingredientes del aliño, la cebolleta y las alcaparras. Añade el salmón, integra suavemente y refrigera máximo 10 minutos.
- Corta el aguacate en dados idénticos y alíñalo con lima.
- Emplata con aro: capa de aguacate abajo y tartar arriba. Corona con la piel crujiente al momento de servir.
Notas
Si no se encuentra el aceite de sésamo se puede omitir.