Purga las navajas, berberechos y chirlas en agua fría con abundante sal durante 2 horas. Limpia las barbas y conchas de los mejillones.
Para las navajas: Cocínalas a la plancha a fuego muy fuerte 1-2 minutos. Vierte un majado de ajo, perejil y AOVE en el último segundo.
Para la mariscada: En una cazuela amplia, dora ajos laminados y la cayena en aceite. Sube el fuego al máximo, echa mejillones, berberechos y chirlas, y añade el vino blanco.
Tapa la cazuela y ve retirando los bivalvos a una fuente conforme se abran. Cuela el caldo restante y viértelo por encima.