Saltea rápidamente el pollo en una sartén con aceite, sal, pimienta y orégano solo hasta sellarlo (blanco por fuera, crudo por dentro). Reservalo.
Precalienta el horno a 230°C - 250°C. Extiende la masa, añade tomate, mozzarella, el pollo sellado, pimiento y tomates cherry.
Hornea 6-8 minutos hasta que los bordes se doren.
Saca la pizza, reparte las espinacas baby y haz dos huecos ("nidos") separados en los ingredientes.
Casca un huevo en cada nido, añadiendo sal solo en las claras.
Hornea 3-4 minutos más. Si la yema amenaza con cuajarse antes que la clara, usa la función Grill el último minuto.
Retira cuando la clara esté firme pero la yema tiemble. Rompe las yemas al servir.
